배추김치 효능 및 비타민 유산균 함량 살펴보기
한국인의 밥상에 빠질 수 없는 반찬이 바로 배추김치입니다. 배추김치는 배추를 절인 후 고춧가루로 양념을 발라서 숙성시켜 먹는 반찬인데 매콤한 맛과 개운한 식감으로 한국인에게는 없어서는 안 될 음식이 되었습니다. 김치 종류가 수십 가지가 되지만 그중 배추김치는 어느 식사에서나 필요한 존재가 되었습니다.
김치는 배추 자체의 효능보다는 김치에 들어가는 각종 재료와 숙성으로 인해 발생하는 유산균에 의해 다양한 효능이 나타나게 됩니다. 놀라운 것은 배추김치에 유산균 외에도 비타민A와 C, K 등도 풍부하게 들어있다는 사실입니다.
김치에 어떤 성분들이 들어있고 어떤 효능들이 있는지 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
배추김치 성분
지역마다 김장을 하는 방식이 다르기 때문에 성분이 조금 다를 수 있습니다. 여기서는 보편적으로 들어가는 재료에 따른 성분에 대해서 설명하도록 하겠습니다.
▼배추김치 100g 당 성분(국가표준식품성분표 발췌)
| 칼로리 38kcal |
수분 88.8g |
단백질 1.97g |
지방 0.57g |
| 회분 2.46g |
탄수화물 6.24g |
당류 2.87 |
식이섬유 4.3g |
| 아르기닌 97mg |
아스파르트산 185mg |
글루탐산 365mg |
올레산 106.08mg |
| 리놀레산 292.27mg |
알파리놀렌산 38.55mg |
오메가3 지방산 40mg |
오메가6 지방산 290mg |
| 칼슘 51mg |
철분 0.51mg |
마그네슘 25mg |
인 53mg |
| 칼륨 355mg |
나트륨 593mg |
아연 0.44mg |
셀레늄 3.4㎍ |
| 몰리브덴 7.23㎍ |
요오드 5.21㎍ |
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| 비타민A 29㎍ |
베타카로틴 353㎍ |
엽산 55㎍ |
비타민C 3.61㎍ |
| 비타민E 0.75mg |
알파토코페롤 0.73mg |
비타민K 87.24㎍ |
리보플라빈 0.106mg |
| 니아신 0.561mg |
배추김치 100g의 칼로리는 38kcal입니다. 김치 100g의 양이 얼마인지 궁금하시다면 편의점에서 판매하는 조그만 팩에 담긴 꼬마 김치를 생각하시면 됩니다.
배추김치 100g에는 단백질 1.97g, 식이섬유 4.3g, 칼슘 51mg, 마그네슘 25mg, 칼륨 355mg, 셀레늄 3.4㎍, 몰리브덴 7.23㎍, 요오드 5.21㎍, 비타민A 29㎍, 베타카로틴 353㎍, 엽산 55㎍, 비타민C 3.61㎍ 등등이 들어있습니다.
발효된 배추김치의 유산균수는 1g 당 대략 1천만 마리 ~ 10억 마리(CFU) 정도입니다. 김치를 50g 정도 먹으면 유산균은 5천만 마리에서 최대 50억 마리까지 섭취할 수 있습니다.
반대로 김치에는 몸에 안 좋은 나트륨이 100g 당 593mg이 들어있기 때문에 과하게 먹으면 위와 신장에 부작용이 생길 수 있습니다. 참고로 하루 적정 김치 섭취량은 40~60g입니다.
배추김치 효능 정리
배추김치 성분에 따른 효능을 정리하면 아래와 같습니다.
1. 면역력 증가
김치에 들어있는 비타민C와 비타민A, 베타카로틴(비타민A 전구체)은 강력한 항산화제입니다. 우리 몸에 들어온 산소는 용도를 다하고 나면 도리어 우리 몸을 공격하게 되는데 이것을 활성산소라고 합니다. 활성산소가 많으면 우리 몸에 염증과 암 발병 확률이 늘어나게 되는데 항산화제는 이러한 활성산소를 억제해 주어 면역력을 높여줍니다.
김치는 숙성을 거치면서 비타민 함량이 2배 이상 증가하기 때문에 잘 익은 김치가 건강에 더 좋습니다.
2. 폐암 예방
비타민A의 전구체인 베타카로틴은 폐암 예방에 효과가 있습니다. 췌장암이나 후두암, 식도암, 전립선암, 자궁암 등에도 효과가 있지만 폐암에 특히 효과가 좋다고 알려져 있습니다. 그렇기 때문에 담배를 피우는 분들은 김치를 자주 드시면 좋습니다.
3. 대장암 예방
김치에 들어있는 풍부한 유산균은 대장암 예방에 효과가 있습니다.
4. 아토피 피부염 개선
유산균은 아토피 피부염에 효과가 있어서 아토피가 있는 어린아이들이 자주 섭취하면 도움이 됩니다.
5. 장 건강
김치에는 유산균과 식이섬유가 풍부해서 장 활동을 활발하게 해 주며 변비 해소에 도움이 됩니다.
6. 빈혈 예방
김치에 들어있는 엽산은 빈혈을 예방해 줍니다. 김치 100g에는 하루 권장량 400㎍의 14% 정도인 55㎍의 엽산이 들어있습니다. 브로콜리와 시금치, 파 등등과 같이 드시면 하루 권장량을 충분히 섭취할 수 있습니다.
김치에는 이 외에도 마늘과 생강이 들어가기 때문에 마늘의 알리신으로 인한 항암 효과, 생강의 진저롤과 쇼가올 성분으로 인한 항균 작용도 기대할 수 있습니다.
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